Francia es conocida como el país de los mil quesos,[1] siendo uno de los más destacados productores mundiales de este producto lácteo. No en vano este producto constituye uno de los alimentos más afamados de la Gastronomía Francesa, jactándose los franceses de disponer para elegir un queso distinto para cada uno de los 365 días del año.[2]
Desde 2003 se ha instaurado el 29 de marzo como el Día Nacional del queso a expensas de la Association Fromages de Terroirs.[3]
Denominaciones de origen
Queda claro que se puede encontrar en territorio francés una infinidad de quesos de todos los tipos (vaca, oveja, cabra, curados, semicurados, frescos, azules...). De entre todos ellos sobresalen los protegidos por el sistema de denominación de origen (AOC en francés), a saber:
A
- Abbaye de Bellocq
- Abondance
- A Filetta
- Aisy cendré
- Azul
B
- Banon
- Beaufort
- Brie
C
- Cabécou
- Camembert
- Camembert de Normandie
- Cancoillotte
- Cantal
- Chabichou du Poitou
- Chaource
- Chevrotin
- Comté
- Cone de Port Aubry
- Crottin de Chavignol
E
- Emmental de Savoie
- Emmental français est-central
- Époisses de Bourgogne
F
- Fourme d'Ambert
- Fromage frais
G
- Gaperon
L
- Laguiole
- Langres
- Livarot
M
- Maroilles
- Mimolette
- Morbier
- Munster
N
- Neufchâtel
O
- Ossau-Iraty
P
- Pélardon
- Picodon de la Drôme
- Pont l'Eveque
- Pouligny Saint Pierre
R
- Raclette
- Reblochon
- Rocamadour
- Roquefort
S
- Saint Agur
- Saint-André
- Saint-Marcellin
- Saint-Nectaire
- Sainte-Maure de Touraine
- Salers
- Selles-sur-Cher
T
- Tamié
- Tomme
- Tome des Bauges
- Tomme de Savoie
- Tomme des Pyrénées
V
- Vacherin Mont-d'Or
- Valençay
Citas
Referencias
- Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Quesos de Francia.
